キヌアはスーパーフードとしては非常に有名で、既に日本でも定番化しています。ほうれん草と同じアカザ亜科で原産は南米のアンデス山脈です。遥か昔から食べられている穀物です。
また、キヌアには3色あり、ホワイト、レッド、ブラックがあります。
最近では、少し大型のスーパーに行けばカンタンに手に入るほどに認知されています。
NASAが注目するスーパーフード！
キヌアはNASAが「宇宙空間で長期滞在するために非常に適した食べ物」として注目されるほどの「高い栄養価」なのです！
しかも、標高3000mの高地など、さまざまな環境でも栽培出来ることもあり、「世界の食物危機」対策としても期待されている食物でもあるのです。
キヌアには一体どのような栄養価が含まれているのでしょうか？
以下にカンタンにまとめてみました。
・タンパク質が白米の2倍
・食物繊維が玄米の10倍
・ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンE、葉酸などのビタミンが豊富
・カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄といったミネラルが豊富
・葉酸は緑黄色野菜に匹敵する豊富さ
キヌアの効果
キヌアはさまざまな効果が期待出来ますが、まずは食物繊維が豊富なことがあり、便秘解消、整腸作用として活用されることが多いようです。腸内環境が良好になれば、免疫力もアップし、体全体に良い影響があります。
また、葉酸が豊富なこともあり、妊婦さんにぜひ食べてもらいたい食物でもあります。他にも成長期の子どもの栄養として、アスリートの肉体作りサポートなどが有効です。
キヌアの食べ方
キヌアのレシピもネットでも書籍でも数多く紹介されていますが、よくあるのが「お米と混ぜて炊く」方法です。また、スープに混ぜたり、茹でた後にサラダに混ぜたりとさまざまな工夫がしやすいので、飽きずに毎日の食事に活用することが出来ます。
キヌアはスーパーにも売っていますが、小袋で割高なことが多いようです。
ネットで1kg単位でまとめ買いするのがお得だと思います。